Kristallklares Meer, steile Klippen, Kalksteinfelsen, die durch Meer und Wind geformt wurden, blendendes Licht und überall Weiß. Die Trulli hier und da und die Dörfer auf den Hügeln der Valle d’Itria mit ihren dichten Gassen, in denen sich nach Sonnenuntergang im Sommer ein verlockender Duft nach gebratenem Fleisch verbreitet. Das sind die „Bombette“, typische, mit Käse gefüllte Schweinefleischrouladen, die in den „Fornelli“ garen, sehr speziellen Öfen, die in Metzgereien zu finden sind.
Willkommen in Apulien, einer geschichtsträchtigen Region, in der die Traditionen noch lebendig sind, die Verbindung zum Land nie verloren gegangen ist und der größte Teil der Fläche der Landwirtschaft gewidmet ist. Dass es ein ideales Reiseziel für den Gastronomie- und Weintourismus ist, zeigt auch die Tatsache, dass zwei Badeorte Namen haben, deren Bezug zum Essen alles andere als verschleiert ist: „Punta Prosciutto“ und “ Pane e Pomodoro Beach“.
In Apulien isst man zum Frühstück eine sehr weiche Focaccia, das Obst und Gemüse auf den lokalen Märkten ist ein Triumph der Farben, das Brot ist überall sehr gut (besonders in Altamura), die Orecchiette sind eine Religion, die Burrata ist immer sehr frisch, die Taralli werden von Hand gezogen, der rohe Fisch wird auf den Felsen gegessen und vieles wird frittiert, von den Panzerotti über die Oliven bis hin zu den Saubohnen.
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Das trockene Klima und ein oft karger, trockener und wenig fruchtbarer Boden machen Apulien zur perfekten Region für den Anbau von Weinreben und Olivenbäumen.
Der Weinbau wird seit der Antike betrieben und geht auf die Zeit vor den Phöniziern zurück, die neue Rebsorten und innovativere Techniken einführten.
Fasziniert von den apulischen Rotweinen (die die Weinberge unbestritten dominieren), die für ihren langen Abgang, ihre Intensität und Großzügigkeit bekannt sind, haben wir für unsere Weine echte Juwelen der autochthonen Weinkultur ausgewählt: Primitivo, Negroamaro und Malvasia Nera.
Der Primitivo hat seinen Namen daher, dass er unter allen Rebsorten, die man in Apulien findet, diejenige ist, die am frühesten reift und sie ist auch eine der wichtigsten dieser Region.
Mit einem natürlich hohen Alkoholgehalt und einer intensiven Farbe ausgestattet, hat diese Rebe großes Potenzial. Der gewonnene Wein ist kräftig und tief, er zeichnet sich durch angenehme mediterrane Noten und eine tanninhaltige Struktur von besonderer Raffinesse aus.
Für die einen kommt sein Name von der dunklen Farbe der Trauben und ihrer Bitterkeit. Für andere bedeutet er „zweimal schwarz“.
Sicher ist nur, dass der Negroamaro in den besten Jahrgängen unglaublich intensive Aromen ausdrücken kann, die gut geeignet sind, Weine von ausgezeichneter sensorischer Reinheit zu erzeugen.
Malvasia Nera ist eine Rebe, deren Ursprung im alten Griechenland liegt. Kultiviert wird sie vor allem in den Provinzen Lecce, Taranto und Brindisi und unter der Sonne Apuliens findet sie eine ihrer besten Ausdrucksformen. Im Süden Apuliens ist es Tradition Malvasia Nera zusammen mit Negroamaro und Primitivo zu verwenden, um große Blends zu kreieren, die die Sinne betören.